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锅包肉是哪里的菜

作者:卓越拓展 发布时间:2020-09-09 08:39点击:

  

  锅包肉是东北特色菜。

  锅包肉的做法:

  1、将猪里脊表面的筋膜撕掉,切成3毫米厚的大片。葱姜切丝,蒜切片备用。

  

  2、把玉米淀粉、少许水、盐、鸡精、鸡蛋和里脊肉倒入大碗中,用手抓匀,使肉的表面裹着薄薄一层浆,腌制一会儿再炸。这样肉质不容易散失水分,更嫩也更入味。

  

  3、铁锅中倒入适量植物油,烧到五成热,把肉片一片片摊平,放入油锅中炸。

  

  4、先用五成热的油,把肉片炸到金黄色,捞出沥净多余的油。再把锅中的油继续烧热到七成,把肉片倒入锅中复炸。把肉的表面炸硬,内里炸透,捞出备用。

  

  5、将白糖、食醋、少许浓缩橙汁和少许水调匀,倒入锅中,小火加热到白糖完全融化,汤汁粘稠起泡的状态,加入蒜片、葱姜丝炒匀。

  

  6、倒入炸好的肉片,快速翻匀,让汁液均匀地包裹在肉片上,盛出即可。

  

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