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猪手的做法

作者:卓越拓展 发布时间:2020-09-09 17:47点击:

  

  用料:猪蹄2个、黄豆150克、花椒粒适量、八角1个、葱1根、姜1块、肉桂1块、小米椒1个、酱油15克、料酒10克、冰糖25克、香叶适量、蒜瓣4瓣、盐适量。

  做法:

  1、猪手冷水浸泡后清洗干净,注意清除指缝间所有的杂质。

  

  2、斩成块,顺着猪手的骨缝可以轻松的斩断。

  

  3、黄豆提前2小时温水浸泡。

  

  4、葱洗净切段,姜洗净切片。

  

  5、锅中加入适量的水,冷水焯烫猪手,大火加热至水沸,煮约10分钟。

  

  6、捞出沥干水分,再次检查一下,看看是否清理干净,此时更容易清理掉猪毛及杂质。

  

  7、砂锅下入焯好的猪蹄,加入除冰糖、盐以外所有的调料,加入适量开水,大火烧开,小火焖约90分钟左右,中间注意翻动几次食材,避免糊锅。大约在60分钟时,下入浸泡好的黄豆、盐、冰糖,继续焖30分钟。

  

  8、出锅装盘即可。

  

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