猪手的做法

　　用料：猪蹄2个、黄豆150克、花椒粒适量、八角1个、葱1根、姜1块、肉桂1块、小米椒1个、酱油15克、料酒10克、冰糖25克、香叶适量、蒜瓣4瓣、盐适量。

　　做法：

　　1、猪手冷水浸泡后清洗干净，注意清除指缝间所有的杂质。

　　2、斩成块，顺着猪手的骨缝可以轻松的斩断。

　　3、黄豆提前2小时温水浸泡。

　　4、葱洗净切段，姜洗净切片。

　　5、锅中加入适量的水，冷水焯烫猪手，大火加热至水沸，煮约10分钟。

　　6、捞出沥干水分，再次检查一下，看看是否清理干净，此时更容易清理掉猪毛及杂质。

　　7、砂锅下入焯好的猪蹄，加入除冰糖、盐以外所有的调料，加入适量开水，大火烧开，小火焖约90分钟左右，中间注意翻动几次食材，避免糊锅。大约在60分钟时，下入浸泡好的黄豆、盐、冰糖，继续焖30分钟。

　　8、出锅装盘即可。