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韭菜烙饼怎么做又软又好吃

作者:卓越拓展 发布时间:2020-09-09 17:48点击:

  

  原料:100克玉米面,200克面粉,2个鸡蛋,韭菜适量,粉丝一把,虾仁适量。

  1、100克玉米面加入80克开水,分少量多次,一点点的加水,边加边搅拌,把玉米面烫成颗粒状,这样吃起来口感会更加细腻。玉米面成颗粒状后,再加入200克面粉,用温水调面,感觉面粉的柔软度够了就停止加水,揉成光滑的面团后抹上一点食用油,加油可以增加面的延展性,然后盖上保鲜膜醒面20分钟。

  

  2、2个鸡蛋打散煎成鸡蛋碎,把粉丝用温水泡软切细,韭菜洗净切细,泡好的虾仁切碎。

  

  3、把切碎的韭菜,粉丝,虾仁,鸡蛋碎一起放到盆里,加入适量植物油,先加油可以锁住韭菜里的水分,搅拌均匀后再加入适量盐,调韭菜馅时,不要加入过多的调料,会掩盖韭菜本来的鲜味。

  4、面醒发好后,把面揪成小面团揉圆,再擀成薄饼,饼要尽量圆一点大一点,饼越大包的馅多才更好吃。

  5、取一张擀好的饼皮,把拌好的馅料放到饼皮的中间,用包包子的手法包好收口。

  

  6、电饼铛预热,上下盘一起加热,然后把电饼铛底部刷一层食用油,把饼胚放进锅里,饼的表面刷一层油,这样饼皮光亮好看,口感也更好,煎熟出锅即可。

  

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